うなぎ屋 竹うちの歴史
香川県で鰻の養殖の先駆者として知られる竹内正義が創業した「うなぎ屋 竹うち」は、地域の豊かな自然と共に歩んできました。
祖父・竹内正義は、鰻の養殖という新たな挑戦にいち早く取り組み、香川県でその基盤を築いた人物です。自然の恵みを活かしながら、試行錯誤を重ねたその努力は、地域に新たな食文化をもたらしました。
その後、父・竹内茂が三代目として家業を受け継ぎ、伝統の味を守りつつも、より多くのお客様にその美味しさを届けたいという想いから食堂を開業しました。新鮮な鰻を使った料理は多くの人々に愛され、地元の方々にとって欠かせない存在となっています。
そして現在、私たちはこの家業を引き継ぎ、五代にわたる歴史と技術、そして家族の想いを大切にしながら、より多くのお客様に鰻の魅力をお届けしています。 これからも地域に根ざし、香川県の恵みを活かした鰻料理を通じて、皆さまに笑顔と感動を提供していきます。
うなぎ屋 竹うちの特徴
1. 上質な地下水で育む極上のうなぎ
「うなぎ屋 竹うち」では、うなぎ本来の旺みを最大限に引き出すため、上質な地下水を使用しています。この地下水でうなぎを生かし、腸内環境を整えることで雑味のない、ふっくらとした極上の鰻へと仕上げています。地下水の清らかさが、うなぎの品質を大きく差別することを熟知し、徹底した管理のもとでお客様に提供しています。
2. こだわり抜いた国産うなぎの使用
「竹うち」では、徳島、高知、香川、宮崎、鹿児島、愛知一色産の国産うなぎのみを使用しています。各地の豊かな自然と恵まれた環境で育ったうなぎは、それぞれに異なる旺みと食感を持ち、四季抜りの味わいを楽しんでいただけます。産地ごとの個性を活かしながら、常に最高の状態でお届けすることを心がけています。
3. 伝統と革新が繵りなす一品
五代にわたる歴史と経験から生まれた技術と、現代の調理法を融合させた独自の焼き技法で、外はパリっと香ばしく、中はふんわりとした食感を実現します。そして、その味を支えるのが、代々受け継い長年粘り足してきた秘伝のたれです。うなぎの旺みを最大限に生かしながら、まろやかで淵い味わいを与えるたれは、時間と勢をかけて経てきた竹うちの豊かな味の跡象です。地域の恵みと伝統の技が繵りなす「竹うち」ならではの鰻料理を、心ゆくまでご賞味ください。
